Espárragos trigueros con crema de sopa de ajo y huevo

Sevilla

Con escasas calorías y un alto contenido en fibra, los espárragos tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E. Destacan también por su aporte en minerales como el magnesio, fósforo, calcio y potasio. Así es que en tiempo de espárragos trigueros, nada mejor que aprovechar todas estas virtudes para degustar la exquisita receta que nos propone Julio Fernández de Abantal:

Julio ha coincidido en los estudios de Hoy por Hoy con el componente de Alameda, Pepe Roca y el periodista Ignacio Díaz Pérez quien acaba de sacar el libro 'Historia del Rock andaluz'. Participante también de aquella época, Julio ha explicado cómo escuchar y admirar este tipo de música le hizo "mirar aquello que tenía más cerca también en cocina, porque el rock hecho aquí me descubrió que no había que buscar lejos para encontrar lo mejor". De esta manera Julio, entre otras muchas razones, trazó su filosofía de trabajo con lo más cercano, con los productos andaluces, a la vez que descubrió "la belleza de Andalucía".

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