Cocochas con muchas posibilidades

Burgos

El cocinero Nacho Rojo explica a los oyentes de Hoy por hoy Burgos las posibilidades de un producto como las cocochas, para las que sugiere dos elaboraciones: pil-pil o salsa verde. Una vez cocinadas de cualquiera de esas dos maneras, el cocinero de La Galería propone adaptar esta receta clásica a otra más innovadora. En este caso relata los pasos de un Salteado de chipirones con espagueti negro de sepia y cocochas de bacalao. Se puede escuchar en el siguiente enlace: