Lentejas Tierra de Campos con boletus, foie y jamón crujiente de Guijuelo
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Lentejas Tierra de Campos con boletus, foie y jamón crujiente de Guijuelo / Tierra de Sabor
Palencia
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INGREDIENTES:
120gr de lentejas
150gr de boletus
50gr de foie
1 loncha de jamón
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento verde
PROCEDIMIENTO:
Ponemos las lentejas en una cazuela junto con la cebolla, zanahoria y pimientos todos ellos pelados y partidos a la mitad.
Cubrimos de agua y lo llevamos al fuego durante 45 min.
Una vez pasado ese tiempo quitamos las verduras, las trituramos y se lo añadimos a las lentejas junto con los boletus y volvemos a hervir.
Cuando hierva añadimos el foie, rectificamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Para el jamón:
Secamos el jamón en el horno a 150 grados 5 min.
PRESENTACIÓN:
En un plato hondo servimos las lentejas y colocamos el jamón crujiente.
