La magia está en el fuego
Pedro Nuño de la Rosa “se cocina” una de atún en El gusto es suyo...
Tartar de atún rojo / Antonio Zahara
Alicante
Pedro Nuño de la Rosa “se cocina” una de atún en El gusto es suyo...
Tenemos que remontarnos a la época de la antigua Roma y la Grecia clásica para encontrar los primerios vestigios de pesca y consumo de atún en el Mediterráneo. Aristóteles contaba en su libro “Historia de los animales” que los pescadores fenicios ya partían por entonces desde Cádiz en busca de tan preciado pez.
Si Zahara de los Atunes (Cádiz), valga la redundacia, es la cuna atunera por excelencia de España, en Alicante, la última almadraba, que se encontraba en Tabarca, desapareció allá por los años 60.
La magia está en el fuego
Del 2 al 9 de marzo, este pescado azul sera uno de los protagonistas del XII Encuentro Gastronómico Alfonso Mira.
Once estrellas Michelín, 28 restaurantes y 33 cocineros venidos de toda España se reunirán entorno a los fogones de uno de los templos de la cocina española para crear un viaje a través de la mesa por toda la geografía española y su gastronómia.
Theo Mira nos ha relatado como será ese “viaje gastronómico” en El gusto es suyo. Así ha sido su conversación con Carlos Arcaya y Pedro Nuño de la Rosa:
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Hoy por Hoy Alicante | El gusto es suyo, con Pedro Nuño de la Rosa | 15/02/2018
