Barritas energéticas con harina de grillo: “¡Buen probicho!”
Los insectos proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad, contienen niveles elevados de ácidos grasos y son ricos en fibra y micronutrientes como cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y cinc
Fernando Trabanco (Getty Images)
Alicante
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la ingesta de insectos “complementa la dieta de aproximadamente 2.000 millones de personas”.
Más datos: “los insectos proporcionan proteínas y nutrientes de alta calidad en comparación con la carne y el pescado. Contienen niveles elevados de ácidos grasos (comparables con el pescado) y son ricos en fibra y micronutrientes como cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y cinc”.
El superalimento del futuro
Tras descubrir las propiedades del superalimento del futuro, tres emprendedores alicantinos investigaron sus enormes posibilidades en el plano de la sostenibilidad, el medioambiente o la salud; se empaparon acerca de la cría de insectos, su legislación...
Finalmente, con todos los datos sobre la mesa y no pocas caras de incredulidad a su alrededor, decidieron poner en marcha “Insectfit” y desarrollar las primeras barritas energéticas para deportistas con harinas elaboradas con insectos. Sobre todo grillos, que son ricos en una proteína muy completa, compuesta de nueve aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento y la reparación de los músculos.
Según la investigación de la startup, los insectos tienen tres veces más proteínas que la ternera, cinco veces más manganeso que la carne, tres veces más hierro que las espinacas, dos veces más de calcio que la leche y diez veces más vitamina B12 que el salmón. Además, contienen Omega-3, Omega-6 y los nueve aminoácidos esenciales para un buen funcionamiento y recuperación muscular.
El polvo de grillo, también conocido como harina de cricket, es una de las fuentes más sostenibles de proteína completa en el mundo. Para producir la misma cantidad de carne, en comparación con la carne de vaca, los grillos necesitan 12 veces menos alimento, 200 veces menos terreno, 2.000 veces menos agua y producen 100 veces menos gases de efecto invernadero.
Hoy, después de un intenso trabajo en la Lanzadera de emprendedores -creada por el presidente de Mercadona, Juan Roig-, Alberto Más, Gabriel Vicedo y Francisco Rodríguez ya están preparados para comercializar un complemento nutricional para deportistas ecológico y de alto rendimiento basado en un ingrediente simple: los grillos.
Con Alberto Mas, director de Operaciones de Insectfit, hemos conversado en Hoy por Hoy Alicante. Esto es lo que nos ha contado... “¡Buen probicho!”
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Hoy por Hoy Alicante | Alberto Mas, cofundador de Insectfit: barritas protreicas con harina de grillo | 12/02/2018
