¿Cómo hacer un roscón de Reyes?
José Miguel Bonet nos trae hoy la receta del postre más famoso de estos días
José Miguel Bonet en los estudios de Radio Ibiza / Cadena Ser
Ibiza
Esta semana, en nuestro 'Menu del Día', José Miguel Bonet (Restaurante Es Ventall) nos enseña como hacer un roscón de Reyes, pero antes del postre un par de platos más de lo más apetitosos: crema de alcachofas y wok de arroz con verduras y rape.
Os dejamos los ingredientes que vais a necesitar y el chef de la SER te explica los pasos a seguir para probar estas recetas en casa.
¿Cómo hacer un roscón de Reyes?
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Ingredientes para la crema de alcachofas
8 Alcachofas limpias
2 Patatas
1 Cebolla
1 Puerro
Agua
Sal, pimienta , aceite de oliva
Picatotes
Chips de alcachofas
Ingredientes para el wok de arroz basmati con verduras y rape
- Rape en dados
- Cebolla morada
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Calabacín
-Col
Aceite de oliva, salsa de soja, jenjibre, tabasco,cilantro, albahaca
Ingredientes para el roscón de Reyes
Prefermento:
150 gramos de harina de fuerza
100 ml leche tibia
1 cucharadas de azúcar
12,5 gramos de levadura fresca
Masa base:
500 gramos harina
100ml leche tibia
25 gramos levadura fresca
3 huevos
Ralladura de limón y naranja
100 gramos mantequilla de azahar
2 cucharadas ron
200 gramos de azúcar
1/2 cucharada de sal
Decoración:
2 huevos
1 cucharada de leche
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua
150 gramos almendra
fruta escarchada
