Jonas Borssén: "'El Tubo' es algo maravilloso"
El cocinero y escritor sueco ha visitado Zaragoza e incluirá su cultura del 'tapeo' en su próximo libro, que recorre la gastronomía española
El cocinero y escritor Jonas Borssén ha visitado Zaragoza durante su concurso de tapas / Radio Zaragoza
Zaragoza
El reconocido cocinero y escritor sueco Jonas Borssén ha estado los últimos 15 días en Zaragoza, conociendo las tapas y, sobre todo, la cultura del tapeo, dentro de varios viajes en los que está conociendo varias fiestas gastronómicas de España para su próximo libro, en el que lleva trabajando 5 años. El concurso de tapas de Zaragoza es el más veterano de España.
El ternasco es uno de los ingredientes que más le han llamado la atención. "Es algo nuevo", dice. "Tenemos cordero en Suecia pero no tenemos estas razas" ni tampoco "el corte; es algo nuevo para mí; me gusta la paletilla". Presenta una "alta calidad", afirma Borssén. Pasear por 'El Tubo' es una obligación para conocer la cultura del tapeo en Zaragoza y su ambiente. "Es algo maravilloso".
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Para la redacción de este libro ha investigado "mucho" y ha visitado otras fiestas gastronómicas en España, como la fiesta del jamón en Extremadura y en Valencia, en la fiesta de la paella. "Espero que sea algo nuevo para mis lectores y algo diferente a las playas... y a la sangría", comenta.
Pedro Jiménez, presidente de Cafés y Bares de Zaragoza, entidad que organiza este concurso está encantado e ilusionado por esta visita. "Estamos cruzando el charco y eso es bueno para nuestra ciudad y para nuestras tapas". En esta ocasión, además, no se ha circunscrito al centro sino que han participado establecimientos de barrios de la ciudad y de otras localidades de la provincia.
