Abantal conserva su estrella Michelín
El chef Julio Fernández mantiene el reconocimiento de la prestigiosa guía gastronómica
ABANTAL
Sevilla
El restaurante Abantal se mantiene como el único establecimiento de Sevilla con una estrella Michelín.Conserva este reconocimiento el restaurante que comanda el chef Julio Fernández, una noticia que celebraban a través de sus redes sociales, tras conocerse los detalles de la Guía Michelín 2017.
Julio Fernández, sevillano, reconoce que su pasión por la cocina es completamente "vocacional", ya que no existían en su familia antecedentes profesionales en ese campo. De hecho, centró sus estudios en la Electrónica de Comunicaciones y la competición deportiva en el campo del piragüismo.
En su página web explica que para sacarse algo de dinero, empezó a trabajar en la hostelería y descubrió su pasión. A partir de ahí, la formación en La Taberna del Alabardero de Sevilla y el comienzo de una carrera meteórica, en la que fue muy importante el año 2005, cuando ganó el concurso de Mejor Cocinero Andaluz del Año con una receta de pularda rellena de higaditos y arroz cremoso de trufa y espejo de comino y orégano.
CADENA SER
CADENA SER
En 2009 llegaría la Estrella Michelín para su restaurante Abantal, convirtiéndose en el único de Sevilla en contar con ella.
Todas las semanas puedes escuchar a Julio Fernández en la sección gastronómica de Hoy por Hoy Sevilla, en la que comparte con Salomón Hachuel y los oyentes algunas de sus recetas.
Otro andaluz se suma a la prestigiosa guía francesa, el Restaurante Noor, en Córdoba, regentado por el chef Paco Morales. La Guía Michelín le ha reconocido su labor de investigación e innovación en torno a la cocina cordobesa del siglo X ,con una de sus cotizadas estrellas.
Con apenas nueve meses desde su apertura, Noor se convierte así en el segundo restaurante cordobés distinguido por Michelín.
Elena Carazo
En Radio Sevilla desde 2003, editora de informativos y coordinadora de contenidos digitales en la emisora....
