La gastronomía alicantina tiene estrella
Kiko Moya y Alberto Ferruz, los chefs de L'Escaleta y BonAmb, que lucirán su segunda estrella en la Guía Michelin de 2017, piden que se preste más atención a los cocineros alicantinos
La provincia de Alicante ya cuenta con 10 estrellas
Foto de familia del presidente de Michelin, Michael Ellis, junto a los ganadores de "Dos estrellas Michelín" otorgadas en la gala de presentación de La Guía Michelin España&Portugal, hoy en Girona / Robin Townsend (EFE)
Alicante
Entre risas, satisfechos, mientras volvían de Girona, en donde recibieron la segunda estrella para los restaurantes L'Escaleta, de Cocentaina y BonAmb, de Xàbia, ambos aseguraban que el reconocimiento es fácil de transportar en el maletero del coche. Ya pesará, cuando lo coloquen en la entrada de sus locales.
Y es que en el estrellado cielo culinario alicantino, en cuya cúspide se había asentado Quique Dacosta, el cocinero dianense ya no va a estar tan sólo. Un poco más cerca se han situado Kiko Moya y Alberto Ferrúz. Todos colegas, todos tienen muy bien rollo, "pero cada uno en su pueblo", dicen entre carcajadas.
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En la entrevista, uno y otro, reclaman a las administraciones que presten una mayor atención a los cocineros alicantinos. Recuerdan que los suyos son proyectos personales pero que se convierten en atractivos turísticos, forman parte de la cultura provincial, son motores económicos y preescriptores de lo que es y representa la provincia de Alicante.
En la entrevista también hablamos de si existe un hilo conductor que diferencie a la cocina alicantina, del cuidado y de la importancia de los productos típicos, o de Martín Berasategui -el cocinero español con más estrellas Michelin-, entre otros asuntos.
Esta es la charla.
Hoy por Hoy Alicante | Alberto Ferruz, chef de BonAmb, y Kiko Moya, chef de L’Escaleta | 24/11/2016
17:16
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