Buen congreso, pero sin mediáticos

Soria

Ya está en marcha el V Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ que reúne a 17 estrellas Michelín en el Palacio de la Audiencia de Soria. A las ponencias magistrales, se suman este año como novedad interesantes talleres prácticos que potencian la cercanía y la didáctica de este congreso, vanguardista en el diseño y único en la especialización del producto. La consejera de Cultura y Turismo, María Josefa García Cirac ha inaugurado oficialmente esta edición y ha dicho que este congreso es referencia mundial, algo que no es cierto ya que llevamos tres ediciones de las cinco celebradas que no tienen cocineros mediáticos. No vienen por falta de dinero. Hablo de los Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Subijana, Da Costa, Joan Roca, Dani García, etc, y otros nombres en la cocina de otros países como Brass, Acurio, Bottura o Redzepi, entre otros.

Así las cosas, es verdad que se trata de un congreso de micología excelente, a lo que contribuyen sensiblemente los cocineros gallegos y la presencia del italiano Enrico Crippa, tres estrellas Michelin, al que se le entregará el Premio Micológico de Castilla y León, dentro de los actos programados con el hermanamiento de Soria y Alba, cuna del tartufo italiano, pero nunca será una referencia mundial como lo fueron las dos primeras ediciones. Entonces, Soria fue la “capital mundial de las setas”, como dijo Adriá. En la actualidad, no lo somos.