La Semana de la Tapa Micológica ofrecerá setas y boletus del norte de España

Soria

Los 52 establecimientos participantes en la IX Semana de la Tapa Micológica que se celebrará del 21 al 30 de octubre tendrán que recurrir a setas y boletus de Navarra y del norte del país para poder elaborar sus menús a la vista de que en Soria no han crecido como consecuencia de la sequía y las altas temperaturas.

A pesar de esta circunstancia, los bares y restaurantes que forman parte de esta novena edición ya están preparando sus creaciones de alta cocina en miniatura. Aunque ronda la preocupación, la presidenta de ASHOTUR, Yolanda Santos, hace un llamamiento a la tranquilidad asegurando que “los restaurantes comprarán setas y boletus en el norte del país, sin caer en el producto congelado”.

Faltan diez días para que comience la Semana de la Tapa Micológica y las previsiones meteorológicas anuncian las primeras lluvias del otoño para mañana, unas lluvias tardías que podrían salvar en parte una campaña micológica marcada por una prolongada sequía en la provincia. Yolanda Santos no lo da todo por perdido, insistiendo en que “existen otras variedades también de gran valor culinario como la lengua de vaca” que van a aflorar en las próximas semanas y con las que los gastrónomos pueden trabajar.

El objetivo de esta edición es superar las 114.100 tapas vendidas el pasado año, 108.000 en la Semana de la Tapa y 6.100 más en las Jornadas de los Campeones. La Semana de la Tapa Micológica de Soria coincidirá con el V Congreso micológico Soria Gastronómica (24 y 25 de octubre) y con las actividades paralelas de carácter gratuito organizadas para el público a lo largo del fin de semana anterior al Congreso, los días 22 y 23 de octubre, como las Sendas Seteras, los Talleres de Cata de Vinos y los Talleres para adultos y niños sobre gastronomía micológica que se celebrarán en el Palacio de la Audiencia.