Carmen Guillemot
Una experiencia única en Peñíscola
Carmen Guillemot
Valencia
Hablar con Carmen Guillemot, por primera vez, es como si tu vecina de casa, la más querida, te estuviera dando una receta con todo lujo de detalles mientras te estás tomando un café con ella. No hay distancias. Naturalidad y cariño.
Carmen Guillemot, Templos del Buen Comer 08/10/2016
06:53
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El restaurante de Carmen, que dirige con su pareja Philippe Guillemot, es uno de esos Pequeños Templos del Buen Comer que sabes que ya no dejarás de recomendar a todo el que pase por Peñíscola. Pero que no confunda su decoración moderna en pleno centro histórico, cerca del Castillo del Papa Luna. Nada que ver con sus fogones. Aquí no hay inventos raros, ni fritos, ni microondas.
Los Guillemot
Los Guillemot
Tal y como nos explicó Carmen durante el programa que emitimos en Peñíscola desde el Centro Socio Cultural " su cocina es auténtica, nada experimental". Empezando por el pan que elabora con levadura madre, "obtenida de manera natural a partir de agua, miel, pasas y harina de centeno". El local, situado en la calle Juan José Fulladosa 27, está abierto al público desde hace apenas dos años, (antes la pareja dirigía un restaurante en Alcanar) y fue llegar a esta localidad y radicalizar su cocina: "había que diferenciarse del resto de los restaurantes de este sitio tan especial y optamos por buscar los productos más frescos, más sanos, y empezar a crear de cero"
Coca de boquerones en vinagre
Coca de boquerones en vinagre
El resultado son platos muy bien elaborados, sorprendentes. Carmen nos ofreció en directo en SER Viajeros un hojaldre con romesco y boquerones de primero. También langostinos con setas silvestres y huevos de corral ( sí se acaban los de corral, no hay huevos, que lo sepan los viajeros) Y para terminar el tiramisú líquido.
En cuanto al menú de las Jornadas del Pulpo de la Lonja que se celebran hasta el 30 de octubre, incluye el capuccino de patata y foie gras con tierra de semillas, que está espectacular, el salteado de pulpo, con setas silvestres judías secas con vinagreta de soja y wasabi, que te gustaría repetir, y los famosos huevos de corral con pulpo a la plancha, chistorra y brandada de bacalao que terminarás con lágrimas en los ojos, sin saber cómo has sido capaz de comértelos todos.
Un homenaje, viajeros. Sin más. Los actores de Juego de Tronos, mientras rodaron varios capítulos en Peñíscola no salían de este restaurante. Ahora lo tenemos claro.
Inma Pardo
Inma Pardo dirige y presenta los sábados el programa SER Viajeros Comunitat Valenciana y los domingos,...
