Bomba de pollo en tempura de nueces
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Bomba de pollo en tempura de nueces / Tierra de Sabor
Palencia
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Ingredientes:
- Dos filetes de pechuga de pollo
- Dos patatas de la Ojeda
- Una manzana
- 100 mililitros de nata
- Dos lonchas de queso curado
- Mantequilla
- Harina para tempura (150 gramos)
- Perejil picado
- Agua (70 mililitros)
- 100 gramos de nueces molidas
- Sal
- Un palo de brocheta
- Una loncha de jamón ibérico
Preparación
Para la tempura: Mezclamos la harina y el agua, sazonamos y dejamos reposar.
Para la bomba: Cortamos la manzana la salteamos con un poco de mantequilla y la reservamos. Espalmamos los filetes de pollo y los rellenamos con el queso y la manzana. Formamos una bola la pasamos por la tempura, después por las nueces molidas y la freímos en abundante aceite.
Para el puré: cocemos las patatas, una vez cocidas las pelamos y las trituramos con la nata, sazonamos y añadimos un poco de manzana.
Decoración
Cogemos la loncha de jamón y la pinchamos longitudinalmente con la brocheta, después la pinchamos en la bomba. En un plato colocamos un círculo de crema de patata encima la bomba y decoramos con perejil picado.
