De nuevo, "comida casera", en el Macarena
El hospital Macarena reabre su cocina tras realizar una reforma integral que ha supuesto una inversión de 200.000 euros
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Sevilla
Han estado de obras durante todo el verano. El área total de actuación es de unos 1.153 metros cuadrados. Se ha reformado la zona de equipamiento de almacenaje, proceso y emplatado de los alimentos. Las actuaciones han incluido sustitución de solerías, revestimiento de paredes, carpintería, cerrajerías y vidrios. Por otro lado, se han cambiado las campanas extractoras de la zona caliente, se ha cambiado también la instalación de gas y la red de fontanería de la zona de las marmitas.
La delegada provincial de Salud, María Angeles Fernández, ha visitado las nuevas instalaciones del Servicio de Cocina junto con Manuel Romero, gerente de los hospitales Virgen del Rocío y Virgen Macarena.
María Ángeles Fernández, delegada provincial de Salud, Manuel Romero, gerente de los hospitales Virgen del Rocio y Virgen Macarena, acompañados del equipo de cocina
María Ángeles Fernández, delegada provincial de Salud, Manuel Romero, gerente de los hospitales Virgen del Rocio y Virgen Macarena, acompañados del equipo de cocina
Desde primera hora de la mañana y hasta altas horas de la noche trabajan en distintos turnos 184 profesionales entre los que se encuentran el responsable de la unidad, 21 cocineros, siete técnicos superiores en alojamiento, un bromatólogo y 154 pinches.
Sonsoles Ferrin Soria
Sonsoles Ferrin Soria
En el Hospital Virgen Macarena se sirven diariamente 800 comidas en cada toma (desayuno, almuerzo, merienda y cena), con más de 60 variantes de menú (dietas basales, pediátricas, terapéuticas y personalizadas), con un reparto de 3200 platos repartidos en distintos tramos horarios.
Con extrema higiene quienes allí trabajan lo hacen con precisión pero también con alegría. Es mentira que la comida de hospital es mala. Allí huela a gloria bendita.Los menús están confeccionados por la Unidad de Nutrición y Dietética del centro.
Una dato: el día que toca cocido en esas cocinas se guisan 48 kilos de garbanzos.
El equipamiento tiene las dimensiones de una cocina industrial. Cuenta con dos cintas de emplatado, dos trenes de lavado, un plonge, tres hornos de última generación, dos lecheras baño maría, ocho marmitas con una capacidad cada una de 150 litros, dos planchas, quince fuegos, dos freidoras con capacidad de 80 litros y otras dos con una capacidad de 40 y para mantener los productos frescos, hay ocho cámaras frigoríficas.
Así que desde hoy, gracias a todo ello,la comida vuelve a ser casera en el Virgen Macarena. Y como tal, huele.
