Torta Ibérica con salsa de verdejo
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Torat Ibérica con salsa de verdejo / Tierra de Sabor
Palencia
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INGREDIENTES para 1 persona:
- 1 Torta de Aceite
- 1 Nuez de Mantequilla
- 200gr de Solomillo de Cerdo en medallones
- 1 Copa de verdejo
- 4 Lonchas de Queso Curado del Cerrato
- 1 Cebolla
- Manzana del Bierzo
- 400 ml de nata
- Azúcar
- Sal
PROCEDIMIENTO
1º) Espalmamos los medallones de Solomillo de cerdo para que quede bien fino, los sazonamos y los doramos en una sartén a fuego fuerte (reservamos)
Para la Manzana Caramelizada:
1º) Descorazonamos la manzana y la cortamos en cubitos regulares de 1 cm x 1 cm, ponemos una sartén antiadherente al fuego, añadimos el azúcar y cuando empiece a coger un poquito de color, añadimos la manzana y la rehogamos 5 min.
2º) Retiramos la sartén del fuego y añadimos la mantequilla para que la manzana quede suelta.
Para la Salsa de Verdejo:
1º) Picamos fina la cebolla y la pochamos a fuego lento en una cazuela; una vez pochada, añadimos la copa de verdejo y lo dejamos reducir hasta la mitad de su volumen.
2º) Añadimos los 400ml de nata, sal al gusto y dejamos cocer durante 5 minutos.
DECORACIÓN
Abrimos la torta a la mitad, colocamos el queso curado en la tapa de debajo de la torta, encima los dados de manzana caramelizada, después los medallones de solomillo y finalizamos con la salsa de verdejo por encima (recomendamos meterla en un grill o tostadora de sándwich).
