Llega el momento de disfrutar de la Grouse
Directamente de las islas británicas llega una de las aves de caza más deliciosas
Directamente de las islas británicas llega una de las aves de caza más deliciosas / Lakasa
Alcobendas
La Grouse, red grouse o perdiz de Escocia, es un ave gallinácea que se encuentra en los páramos de Gran Bretaña, Escocia e Irlanda.
En julio se realiza un conteo por toda Escocia, si las autoridades consideran que hay un número aceptable abren la caza cuando empiece la temporada, de lo contrario habrá que esperar hasta el año siguiente.
Sobre las características de este producto de temporada, hablaremos con César Martín, desde el restaurante Lakasa. Con él aprenderemos más de su forma de elaboración, de su sabor y curiosidades.
Cocina de temporada: Llega el momento de disfrutar de la Grouse
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