La transparencia como experiencia culinaria
Estudios realizados por expertos, señalan un cambio en la percepción gastronómica cuando hay contacto entre la cocina y el comensal
Estudios realizados por expertos, señalan un cambio en la percepción gastronómica cuando hay contacto entre la cocina y el comensal / http://lakasa.es/
Alcobendas
En la Universidad de Harvard decidieron hacer un estudio que relacionaba la cocina con la experiencia directa del comensal. Si había contacto visual entre el cliente y el cocinero, la comida en cuestión ganaba en gusto. Desde el Restaurante Lakasa, decidieron hacer sus propias investigaciones, para saber hasta qué punto la transparencia era un elemento importante a la hora de mejorar las experiencias culinarias.
Riki F. Callejo, nos analiza estos conceptos, y nos pone ejemplos para que entendamos la verdadera dimensión del estudio, y lo que realmente se puede conseguir con esa relación tan directa.
Cocina de temporada: La transparencia como experiencia culinaria
09:52
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