Pintxo de bacalao, calabacín y pimiento

Bilbao

Para una comida familiar, un almuerzo o una merienda-cena, Josemari Fagoaga, desde su blog "Cocinas para los amigos", nos invita a disfrutar cocinando con esta combinación de pescado y verdura.

Cortamos los pimientos, primero por la mitad y después en tiras. Luego cortamos el calabacín en rodajas al bies para que queden de forma alargada, y el bacalao en trozos rectangulares.

Freímos los pimientos durante 10 minutos. Después rebozamos el bacalao en harina y huevo y lo freímos en la sartén. Cuando el rebozado esté dorado, lo retiramos. Freímos también los calabacines después de rebozarlos en harina y huevo como el bacalao.

Cortamos el pan en diagonal para conseguir rodajas alargadas. Montamos el pintxo. Debajo el pan y encima el calabacín, el bacalao y los pimientos.