Cocina a la brasa en Navarrés

Valencia

Buscando siempre esos pequeños templos del buen comer que nos recomiendan amigos, oyentes, o colaboradores del programa, como es el caso, llegamos al restaurante El Refugio, en Navarrés. Población del interior de la provincia de Valencia, con parajes muy interesantes para hacer senderismo por el macizo del Caroig.

Este local, está  situado en la avenida Pintor Tarraso 219, a las afueras de la localidad. Se especializa en carnes: ternera morucha de Salamanca, chuletón, lechazo de Valladolid, pluma, secreto ibérico  y vaca vieja. También destaca por la calidad del jamón de bellota que ofrece, las anchoas del Cantábrico y el queso de Zamora.

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Nos atendió Vicente Martínez, que junto con su mujer Amparo, dirige el local. En El refugio la carta es muy limitada " pero es precisamente lo que se busca, poca variedad pero todo de calidad". Así lo explicó a SER Viajeros. Nos ofreció para empezar uno de los entrantes que más éxito tiene "El Farinato", muy poco conocido en la Comunitat Valenciana, un plato de Salamanca que consiste "en un revuelto con miga de pan, embutido de Ciudad Rodrigo, especias, pimentón  y que tiene mucho éxito entre sus clientes.

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De postre, que los elabora su mujer, " la jefa" son todos caseros: copita de chocolate, o carpaccio de piña, entre otros