Secreto ibérico con setas de Soria
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Secreto ibérico con setas de Soria / Tierra de Sabor
Palencia
INGREDIENTES
- 100 gr Secreto ibérico
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla
- 100 gr de setas
- 1 Vaso de nata liquida
- 1 Copa de brandy
- 4 Pepinillos en vinagre
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 2 tomates cherry
ELABORACIÓN
Limpiar las setas retirando el tallo, lavamos y cortamos en láminas; pelamos y cortamos la cebolla en láminas al igual que el secreto.
Saltear el secreto con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Una vez dorado incorporamos la cebolla y rehogamos, vertemos el brandy y añadimos las setas.
Dejamos que se evapore el alcohol.
Troceamos los pepinillos y los incorporamos echando el vaso de nata y una cucharada pequeña de pimentón dulce, dejamos a fuego medio que reduzca.
Freír los tomates cherry y reservar.
PRESENTACIÓN
Emplatar en un plato hondo, espolvorear un poco de pimentón en el borde del plato, colocar los dos tomates cherry y el perejil a modo de decoración.
