"Palio", de bar Entre Tejas, premio Tapas de Cuaresma en Algeciras

Algeciras

Elías Alfaro es el responsable de la cocina de Bar Entre Tejas, situado en el callejón Bailén, y su tapa "Palio" ha sido la ganadora de esta primera edición del concurso Tapas de Cuaresma organizado por APYMEAL, la Asociación de la Pequeña y Mediana Empresa de Algeciras. "A todo esto hay que apuntarse, que haya un nivel gastronómico en Algeciras y que atraiga al público de la comarca", nos cuenta Elías.

"Palio" lleva ingredientes típicos de semana santa. "Hemos hecho una lasaña en la que hemos incluido un bacalao confitado, con una base de espinacas y a esta lasaña le hemos añadido una bechamel de bogavante y después lo hemos gratinado con unos piñoncitos con una espuma de huevo". Recomendamos desde luego que vayan a probar este exquisito plato. "Son muchos elementos que tienen su eleboración por sepado y luego se conjuganj ntodos en esta lasaña. Tiene una elaboración importante".

Nos acompañó en esta entrevista la secretaria de APYMEAL Vanessa Lara, que se ha mostrtrado muy satisfecha por la participación y por el nivel de las tapas presentadas "Creemos que la hostelería mueve el Centro Comercial Abierto, así que decidimos lanzarnos con este concurso cuyos resultados se pueden comprobar.". Vanessa espera que para la próxima edición sean más los bares que se sumen a esta iniciativa "tenemos contabilizados los establecimientos de hostelería en el centro y suman ochenta, así que animamos a su participación el próximo año".

Estas iniciativas son de interés para el público y para los propios establecimientos.