Bacalao con pimientos

Bilbao

A través de su blog "Cocinar para los amigos", el donostiarra Josemari Fagoaga pone color en la mesa con de un pescado muy nutritivo, como el bacalao, y los pimientos rojos, ricos en hierro.

Desalamos el bacalo, colocándolo en un recipiente con agua fría. Lo dejamos en el frigorífico durante 36 horas cambiando cada 8 de agua. Lo colocamos en una cazuela con agua fría y, cuando comience a hervir,  lo retiramos del fuego. Cuando esté templado, lo desmigamos en láminas y lo reservamos.

Asamos los pimientos en el horno a 180 grados con un chorrito de aceite por encima. Les damos la vuelta a los 20 minutos y los retiramos del horno a los 45 minutos. Cuando se enfríen, les retiramos la piel. Cortamos los pimientos en tiras y los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos los ajos fileteados y a los 20 minutos, las láminas de bacalao. Dejamos en el fuego cinco minutos más. Lo retiramos y lo servimos en la mesa.