Paella lliriana

Valencia

Hasta el 6 de marzo, Menús Llirians. Una propuesta de la localidad de la capital del Camp de Túria gracias al trabajo de seis restaurantes locales. Seis ofertas variadas y diferentes que consisten en tres entrantes, un plato principal a elegir y un postre, todo maridado con los vinos de Bodegas Vegamar. 

Los menús, con precios económicos que oscilan entre los 20 y 25 euros, apuestan por una cocina de innovación y de calidad donde los ingredientes esenciales son los productos tradicionales de Llíria como el embutido, la calabaza o el tomate.

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Los restaurantes  que participan son La Taula, L' Ou Fregit, Lounge Segle XXI, Més que Arròs, Porta de L' Aigua y Tapes i Arròs.

Nos quedamos en este último, que en SER Viajeros nos llamó la atención el plato principal que presenta: paella lliriana 

Borja García, chef y propietario del restaurante, decidió transformar el arròs en bledes, un plato típico también de Llíria y  cocinarlo como  un arroz seco. "Con el caldo de ese arroz, según Borja, se añade  un sofrito de longaniza, y después cuando comience la cocción,  a falta de tres o cuatro  minutos, se echa por último unas láminas de calabaza"  .Todo productos de Llíria, co un resultado " excelente", según el chef. 

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Para terminar la comida, al margen de los entrantes que consisten en un Bollit valencià con diferentes cocciones de la huerta de Llíria, snacks de productos tradicionales y  habas tiernas con longaniza, Borja García presenta una calabaza con sirope de algarroba.