Resto-bar Gema Penalva

Valencia

¿Comemos en barra o sentados a la mesa? 

Es la única pregunta que uno debe plantearse al entrar en el Resto-bar Gema Penalva.  Un espacio donde los comensales deciden  si  quieren disfrutar de la experiencia informal de la barra de un bar o de la más pausada degustación gastronómica...Todo a precios  asequibles en ambos  casos y con la máxima calidad de los productos que se cocinan.

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Gema Penalva, que nos atendió en el primer SER Viajeros del año, nos explicó que " ha mantenido su fórmula con éxito y cada vez son más los que se apuntan a disfrutar de su ambiente único en Alicante".

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Situado en la calle Canalejas  número 9 lleva este local abierto desde 2012.  Y nos encanta la filosofía de esta cocina, por eso lo contamos en SER Viajeros. Partiendo de las viejas recetas que hacían inolvidables las comidas de nuestras abuelas, " nada nos  gusta más que convertir la historia en  futuro culinario",  nos contó  Gema. 

La compra se hace a diario en el mercado Central de Alicante, y la costumbre es que " cada día se presentan al comensal medias raciones, para que pueda  degustar varios platos" . Y es que se  da la posibilidad de que cada cliente haga su propio menú degustación 

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Como  entrante, Gema nos propuso unas cocas de mollitas, receta que encontró de su bisabuela, con vieiras  y jamón ibérico.  Como plato fuerte, un solomillo mar y montaña, " que lleva langostinos, setas de temporada con salsa romescu". O unos "Callos de mi tía Conchita", cocina tradicional de cuchara y siesta. 

Y de postre, cremoso de mascarpone, con un puré de dátiles y helado de chocolate. Tirando al Tiramisú italiano  pero de la tierra,  ilicitano.