Restaurante Las Tres Huellas
Una parada técnica, de camino al puerto, para tapear en ambiente relajado
Valencia
Seguramente han pasado muchas veces a la altura del número 129 en la Avenida del Puerto, donde se encuentra el Hotel Solvasa y han llegado a intuir que tiene una buena terraza en su interior. Así es, y sobre todo aciertan si deciden entrar a tomar algo en este local que abre sus puertas en Valencia con la intención de convertirse en un lugar de moda para desconectar en plena ciudad de Valencia, de camino al puerto, y al mar.
TEMPLOS DEL BUEN COMER LAS TRES HUELLAS
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El hotel está situado en una antigua fábrica de harina del XIX que fue reconvertida hace casi una década . Nada más entrar se aprecia cómo era la fábrica respetando en todo momento el espacio.
Destacan las terrazas del restaurante y el hotel, un lugar ideal para tomar algo de cara a este verano caluroso que se avecina. Pero sobre todo vale la pena entrar en Las Tres Huellas por la comida
Se define el restaurante como "una cocina para compartir", así lo explica una de sus responsables, Alejandra Izquierdo. Ofertas para el centro de la mesa, basándose en las tapas, con productos frescos de la tierra " pero con toques más modernos". Así llegan también incluso hasta la comida molecular, que en el caso de las aceitunas tienen el mejor ejemplo. Según Alejandra, aceituna esferificada, "una oliva al cien por cien pero que explota en la boca porque es de cocción inversa"
De entrante Las Tres Huellas nos ofreció una papada de cerdo, que aunque el nombre es muy contundente, cocinada 72 horas a 65 grados, la sirven con un puré de apio y nabo, manzana encurtida y toque de caviar, plato perfecto para compartir.
No dejen de probar algún arroz, el de la casa se cocina con manitas de cerdo, boletus y vieiras gratinadas.
Y para terminar hay que pedir la torrija típica pero caramelizada con helado de leche merengada.
Una parada técnica que recomienda Ser Viajeros, si tienen la ocasión de pasar por Valencia de camino al puerto.
Inma Pardo
Inma Pardo dirige y presenta los sábados el programa SER Viajeros Comunitat Valenciana y los domingos,...
