Un millón y medio de botellas de manzanilla
Esto es lo que beberemos en la Feria de Sevilla. Nos ha dado los datos César Saldaña, direcror del Consejo regulador de vinos de Jerez y Manzanilla
#VinosJerez
Sevilla
La Manzanilla es un vino especial, fruto de siglos de sabiduría y de tradición bodeguera sanluqueña y también de unas condiciones climatológicas que sólo se dan en Sanlúcar de Barrameda.
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César Saldaña, director del CRDDO
Un cúmulo de factores especialísimos confieren una personalidad genuina a la manzanilla y la diferencian del resto de vinos del Marco y, por supuesto, de cualquier vino del mundo.
Su crianza dinámica por el tradicional sistema de criaderas y solera, exclusivo de esta región vitivinícola, favorece la aparición del velo de flor, uno de los mayores patrimonios de la enología universal. Y es precisamente el velo de flor, ese manto de levaduras que cubre el vino e interactúa con él durante su envejecimiento, el responsable del carácter único que distingue a la Manzanilla. Un velo de flor muy particular, fruto de las condiciones climáticas excepcionales de la localidad costera de Sanlúcar de Barrameda, que aporta a este vino matices únicos.
