Un ganadero de Olmedo consigue leche de vaca con más omega 6
Olmedo
El ganadero Alberto García ha conseguido obtener leche con más omega 6 a partir de la alimentación de las ovejas en su granja ubicada en la localidad vallisoletana de Olmedo y proyecta para 2016 una quesería con los productos elaborados con esa leche, más saludable para el consumidor.
García ha explicado que junto al Instituto Técnico Agrario de Castilla y León (Itacyl) comenzó esta investigación a inicios de 2014 aportando sus instalaciones y los animales y le ha llevado a recorrer casi 3.000 kilómetros, ya que todas las semanas se desplazaba dos veces hasta Palencia para analizar las muestras de leche.
Lo que se ha conseguido es que por primera vez de forma industrial las ovejas mediante una alimentación a base de semilla de colza produzcan una leche con alrededor de un 20 por ciento más de ácidos grasos omega 6 y, por lo tanto, un producto más saludable.
El ganadero dividió 300 ovejas en dos bloques de 150 cada uno y alimentó a uno de ellos con semilla de colza, aportada por la cooperativa Acor, mientras que no varió la alimentación del otro grupo.
A través de análisis sanguíneos se comprobó que la alimentación a base de semilla de colza no perjudicaba a la salud de los animales y que la leche que producían las ovejas que consumían colza tenía más omega 6 y menos grasas saturadas que la producida por el otro grupo.
Con este proyecto se ha conseguido un producto "más saludable" que puede beneficiar a personas con riesgos cardiovasculares, con hipertensión y que puede servir para combatir los niveles altos de colesterol, ha detallado.
El producto se ha obtenido a través de la alimentación de los animales y no añadiendo omega 6 más tarde a la leche, como se hace habitualmente, ha expresado el ganadero.
Con la leche obtenida en la investigación se elaboraron yogures y quesos frescos y se hizo una cata con 300 personas, de las que la mayoría consiguieron diferenciar por su sabor y textura los productos elaborados con el producto con más omega 6.
