COCINA
Un menú de Navidad diferente
Gazpacho de mandarina con mejillones y langostinos, pollo lumagorri relleno de foie y natillas de turrón son la propuesta navideña de David Rodríguez, del restaurante Danako.
Irun
Queremos olvidarnos del cordero, el solomillo o los ibéricos como entrante. David Rodríguez, del Restaurante Danako nos propone un menú de Navidad con tres platos para innovar y sorprender a los nuestros.
Gazpacho de mandarina con mejillones y langostinos:
Ingredientes:
- 80gr de miga de pan
- Medio vaso de aceite de oliva
- 80gr de cebolleta
- 1/2kg de mandarinas
- 8 mejillones
- 8 langostinos
Natillas de turrón:
Ingredientes:
- Medio litro de leche
- 3 huevos
- 300gr de azúcar
- 300gr de turrón blando
- 50gr de chocolate negro
- Naranja rallada
- Brotes verdes
- Alfalfa
- Sal algusto
Pollo lumagorri relleno de foie:
Ingredientes:
- Un pollo lumagorri
- Caldo
- Vino blanco
- 500gr de carne picada
- 100gr de foie
- 1/2 cebolleta
- 8 dátiles
- 1 manzana Granny Smith
- 1 puñado de piñones
