Jordi Roca publica els secrets dolços del Celler de Can Roca
El millor xef pastisser del món deixa entrar els lectors a l’obrador del “Celler” per aprendre a fer les receptes més genials com ‘Dior, hypnotic poison” o “Escuma de roses amb litxi’.
Girona
El petit dels tres germans del Celler de Can Roca, Jordi Roca, ha publicat el seu tercer llibre. “Cuinem a casa les postres de Jordi Roca. La màgia del celler de Can Roca als teus fogons” (Sapiens Publicacions i Ara Llibres) és un volum dividit sota quatre conceptes que guien el treball de l’autor: inspiració, memòria, festa i clàssics.
Jordi Joca, de 36 anys, va ser l’últim dels tres germans a sumar-se al projecte del Celler, quan en Joan ja portava la cuina, i en Josep la sala amb molt d’èxit. Des del racó de les postres, Jordi Roca ha pogut brillar i convertir-se en una referència mundial amb les seves creacions dolces. Precisament l’última edició de la revista Restaurant Magazine el va destacar com el millor cuiner pastisser del món, i el Celler de Can Roca com el segon millor establiment dels cinc continents.
Amb el llibre a les mans, els ingredients i els aparells necessaris es pot aprendre a fer una sopa de xocolata blanca i fruita, un gelat de recuit, bastons de caramels, mouse de coco amb crema d’alvocat o conèixer els secrets d’alguns dels postres inspirats en perfums (Carolina Herrera o Dior, Hypnotic Poison) que el van situar ja fa anys com un gran creatiu.
Anteriorment ja havia publicat Dolces Sensacions (2007), i Los postres de Jordi Roca (Océano, 2011).
