El nuevo Bulli servirá 20 cenas al año

ElBulli1846, un centro de creación, innovación e I+D gastronómica impulsado por Ferran Adrià y que ocupará el mismo lugar en el que estuvo el restaurante elBulli, se ha presentado este viernes en Barcelona. La reconversión del lugar supondrá una inversión de 9 millones de euros y podría iniciar sus actividades. El número 1846 hace referencia a los platos que sirvió el que fue el mejor restaurante del mundo y también a la fecha de nacimiento del famoso cocinero y escritor Auguste Escoffier.

El centro incluye un laboratorio creativo donde un equipo de 30 profesionales experimentarán en cocina de vanguardia. Pero sus creaciones también se podrán probar: Ferran Adriá ha explicado que durante 20 días al año se volverán a servir cenas en Cala Montjoi.

El 50 % de los comensales se escogerán por sorteo a través de Internet y no tendrán que pagar. La otra mitad seran personas que aporten dinero a elBullifoundation. Tanto el Conseller de Territorio, Santi Vila, como Ferran Adrià han destacado que se trata de una apuesta clara por la investigación, la creatividad y la innovación.

El proyecto incluye además un espacio que podrá visitarse, previa reserva de entrada a través de la web. Pero aunque se ofrecerá un recorrido por la historia de la cocina, Ferran Adrià ha insistido en què "no es un museo" y que no habrá visitas masivas.

El chef de L'Hospitalet y su socio, Juli Soler, donarán los terrenos y los edificios del proyecto a la Generalitat. Aseguran que lo hacen porque entienden que se trata de "un proyecto de país, una cosa de todos" y que, por lo tanto, no tiene sentido que esté en manos privadas. Además, ha añadido Adrià, la donación demuestra que no se trata de un plan especulativo.

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El edificio del antiguo El Bulli y el lugar donde se construirán otros 3.400 metros cuadrados están en el espacio protegido del Parque Natural del Cap de Creus. Para que el proyecto pueda llevarse a cabo de forma rápida, la Generalitat hará una tramitación legislativa especial. En marzo entrará en el Parlament una ley que declarará a elBulli1846 como una actuación de interès público de primer orden.

La ley podría estar aprobada este verano y la primera piedra se podría poner en el mes de septiempbre, de forma que el centro abriría puertas en 2016. La Generalitat, el arquitecto Enric Ruiz Geli y los impulsores del proyecto aseguran que es respetuoso con el entorno y que incluso reordenará y mejorará toda la zona de Cala Montjoi, en Roses (Girona). La nueva construcción será básicamente subterránea, situándose debajo de los tradicionales bancales de la la zona del Cap de Creus.

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