¿Qué tenéis de picar?

VALENCIA

Un pequeño Templo del Buen Comer que cumple literalmente el nombre de esta sección del programa Ser Viajeros. Pequeño, porque el local no dispone de mucho espacio, el suficiente para atender bien a la clientela con trato familiar, y la calidad de sus platos

Pare Pere empezó siendo local de tapas en Dénia, donde se fundó en sus orígenes. Ahora llega a Valencia, a una de las zonas más concurridas de la capital, al barrio de Cánovas, a la calle Conde Altea 35. Pare Pere es el sitio recomendable para pedir un buen vermú de grifo, o una buena caña de aperitivo, aunque cuenta con 50 referencias de vino que también se pueden pedir por copas.

Y no hay secretos para su éxito: lo mejor es hacer la pregunta de rigor a su responsable, Francisco Verdú, que atendió la llamada del Ser Viajeros: ¿Qué hay de picar? Y Francisco nos propuso un revuelto de erizos con hígado de rape "que es lo que le da la verdadera consistencia al plato", caviar del Valle de Arán, y algas gallegas con un poquito de mejillón en escabeche blanco...Al plato le añaden también nata líquida para darle más textura. Nuestro anfitrión nos aseguró que esta es "una picaeta con sucaeta". También nos recomendó el morillo de atún, la versión española del sushi, "porque se corta como si fuera un solomillo acompañado de tomate confitado, "hecho con mucho cariño". Tampoco hay que olvidar que con sus orígenes en Dénia, las gambas no fallan en Pare Pere pero tampoco el embutido de La Marina, con muchas especias "que lo hace diferente y muy sabroso".

De postre pedimos una tarta "muy fantasma" la de Belfegor, el fantasma del Louvre " fea pero muy buena" . Quien adivina todo lo que lleva, no paga aunque Francisco nos quiso adelantar algunos de los ingredientes: " una base de galleta Oreo, plátano natural, caramelos de la viuda de Solano, de café con leche, de Logroño, nata, cacao y cobertura de cacao".

Todo esto, previamente anunciado en unas buenas pizarras por todo el local. Taberna Pare Pere, un Pequeño Templo del Buen comer digno de esta sección para los viajeros más exigentes.

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