Un 'A vivir Madrid' con gastronomía de altura

Este domingo en 'A vivir Madrid' hemos tenido en el programa a Sebastián Álvaro, de 'Al filo de lo imposible', que nos ha presentado la exposición fotográfica 'El mundo en el fin del mundo' con la que lleva 30 años retratando el mundo a través del hombre. Hemos celebrado el Día de Acción de Gracias y nos han visitado los mejores cocineros de restaurantes gallegos y madrileños junto con Juan Pozuelo.

"Estaba descendiendo una montaña de 120 metros en Guadalupe, me llamaron mis compañeros desde arriba y me preguntaron quién bajaba primero. Entonces decidí la vida de uno y la muerte de otro. Cuando ella estaba a 15 metros del suelo, la pared de la montaña se desplomó". Con este testimonio tan escalofriante del alpinista Sebastián Álvaro ha comenzado 'A Vivir Madrid'. La canción que le recuerda a aquel momento es 'Peces de ciudad' de Joaquín Sabina, del que nos ha contado los momentos compartidos con él.

El 19 de noviembre el Matadero de Madrid inaugura su exposición 'El mundo en el fin del mundo' con fotografías inéditas que cambiaron su vida. "Una visión de todo lo que he vivido", como ha explicado él mismo. "He estado en lugares que no os podéis imaginar, mucha gente debería vivir mucha vida para sentir lo que vivido y yo tendría que estar muerto", ha dicho Álvaro, quien cree que esta vivió por azar y suerte. Ha perdido a 25 amigos cercanos y a ellos les dedica la última fotografía de la muestra. Su sensación tras estas muertes, asegura, es de soledad. "Me encuentro como una persona de 80 años y cuando reflexiono creo que hay menos caminos por recorrer", ha declarado. A pesar de que ha hecho 210 expediciones en 30 años, se considera prudente y lleva más de un mes pensando si tiene que ir a su próxima aventura en enero en un lugar en el que "literalmente la gente se muere de frío".

"Me pilláis en un momento bajo, normalmente soy una persona optimista", ha confesado Álvaro quien ha tenido palabras también en este período de crisis. "Tenemos que dejar de hacer cosas mal. Deberíamos comportarnos como personas creativas", ha declarado en nuestro programa.

'Thanksgiving day' o 'Día de acción de gracias'

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Este domingo hemos conocido cómo viven los estadounidenses su día de Acción de Gracias. "Se celebra desde 1621, un año en el que después de un mal invierno, llegaron los indios y les ayudaron y les dieron los gracias", ha explicado Elisabeth Martínez, agregada de cultura adjunta de la Embajada de Estados Unidos. En el plato típico de esta fecha no puede faltar, asegura Martínez, el pavo, el relleno de pan duro, salsa de arándanos y puré de patatas.

Alfonso Jiménez, de Cascajares, cuenta que ha traído junto con José Andrés el pavo de este día a España. "Hemos escogido al mejor socio, a nuestro chef más internacional para presentar este plato. Así ha quedado el pavo de acción de gracias Cascajares by José Andrés", ha explicado. Siete productos son los que componen este plato. "Lleva el pavo asado, el jugo, los arándanos, el puré de patata y castañas, el relleno hecho con apio y manzana y la compota de manzana", ha detallado el cocinero quien asegura que cuando se monta el plato es muy divertido. "Son seis bocados distintos rodeado de la magia americana", ha concluido.

'Red House'

El cantante Jeff Ezpinosa de 'Red House' da gracias por la familia, la comida y por los 15 años que lleva en activo la banda. 'Red House', que tocará desde el 26 de noviembre al 2 de diciembre en el Café Central, ha actuado en el programa y se ha mostrado muy orgulloso de la fiabilidad de su música. "Lo importante es que Simon y yo estamos componiendo la música que nos gusta", ha asegurado quien acaba de presentar su nuevo disco 'Chihuahua boogie'.

Gastornomía con Juan Pozuelo

Víctor Enrich, de Pract&Co, nos ha presentado su nueva brasserie de La Moraleja. "El pulmón del restaurante es un horno en el que hacemos arroz, fideuás y carne", ha dicho. "Hay que busca el buen producto. Desde que abrí mi primer restaurante ha sido acierto y error", ha explicado el cocinero que ha recomendado no perderse en esta época del año las ostras, los boletus, las fideúas y el lomo de buey. Por su parte, Jorge Trifón de El Fogón del Trifón, apuesta por pescados que no se vende normalmente.

Hemos tenido a dos socios de Grupo Nove, una asociación de "amigos gallegos" que cumple 10 años y mañana 19 de noviembre lo celebran en Teatriz. Las cocinas no viajan, ha dicho Beatriz Sotelo del restaurante Estación. "Lo que queremos hacer mañana es simbólico. Queremos transmitir cada uno con su tapa lo que hace en su cocina", ha explicado Sotelo

"Tratamos de hacer una cocina moderna pero con respeto a la tradición. Es una evolución natural de la cocina gallega", ha añadido el socio Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau quien considera que "es necesario acariciar y mimar el plató para conseguir lo que sale".

También a partir de mañana, los clientes del Ritz podrán disfrutar de los paltos del chef francés Edouard Loubet, laureado con dos estrellas Michelín. Loubet traerá sus especialidades inspiradas en La Provenza y compuestas, muchas de ellas, de hierbas frescas y plantas comestibles.

Enciclopedia y Tele

Para terminar, la Enciclopedia inútil del rock de Iñaki de la Torre que hoy nos ha explicado qué es el riff y cómo se utiliza en canciones como 'Brown Sugar' y 'Sunshine'. También ha detalladao qué es el riff repetido (leit motive) con 'Another brick in the wall' o el que se usa para empezar una canción con 'Brown eyed girl'. Los Chicos de la Tele, como siempre, han sido los encargados de cerrar este programa de domingo con su zapping con los mejores momentos de la semana en los medios de comunicaicón.