Coques de 200 grams perquè tothom pugui celebrar el Sant Joan
El sector de pastisseria preveu vendre 1.600.000 unitats, com l'any passat, però tindrà menys ingressos perquè seran coques més petites
El president del Gremi de Pastissers de Catalunya, Joan Turull, ha assegurat a l'ACN que aquest Sant Joan hi haurà coques de 200 grams per primera vegada. La intenció és arribar a tots els consumidors, sigui quin sigui el seu poder adquisitiu. La previsió del sector és vendre igual que l'any passat, 1,6 milions de coques, tot i que baixarà la recaptació, perquè seran encara més petites que anys enrere. "Fa 10 anys, la de 500 grams era la petita, després hem estat fent de 300 grams i enguany oferirem de 200 grams, que no l'havíem fet mai", ha explicat Turull. A més, els preus també es mantindran, com fa tres anys. Preveuen que cada família gasti entre 16 i 30 euros en coques de Sant Joan.
Más información
Joan Turull ha assegurat que aquest any els pastissers catalans preveuen vendre la mateixa quantitat de coques que l'any passat, 1.600.000 unitats, tot i que aconseguiran menys ingressos perquè es vendran més petites. "Aquesta és la tendència", ha dit.
De fet, el president del gremi ha explicat que "fa 10 anys, la de 500 grams era la petita, després hem estat fent de 300 grams i enguany oferirem de 200 grams, que no l'havíem fet mai". "La de quilo, que era la normal, només la fem per encàrrec", ha afegit.
Aquesta és la manera que han trobat els pastissers catalans per poder oferir el seu producte a qualsevol família, sigui quin sigui el seu poder adquisitiu.
Tot i que aquesta és la tendència, com diu el president, el que més afecta al sector és el dia a dia. Turull ha especificat que "les diades especials baixen, però poc", mentre que "el dia a dia està baixant molt i està portant tancament de pastisseries i situacions límit".
Joan Turull també creu que la revetlla de Sant Joan "és una diada molt arrelada" que reuneix familiars i amics i vol que "la gent la celebri sigui amb més coses o menys". Per això creu que els pastisser no han de deixar de tenir "bona qualitat, bon servei i bona coca", ha dit. De fet, Turull ha dit que a la celebració s'han unit col·lectius d'immigrants, un fet que els fa veure amb optimisme aquest manteniment de vendes malgrat la crisi econòmica.
Tipus de coca
La coca preferida per als catalans és la de brioix amb fruites i pinyons, seguida de la de full amb llardons i de la de pinyons farcida amb crema. Però també acostumen a vendre's molt amb tot tipus de farciments, com cabell d'àngel, xocolata o nata, tot i que "mai serà com les clàssiques", ha sentenciat Turull.
Les coques elaborades a les pastisseries són les preferides per a la majoria dels ciutadans "per la seva qualitat, la seva elaboració artesana i sobretot pels ingredients naturals amb tota garantia que s'utilitzen per a la seva elaboració", diuen des del gremi. De fet, el president s'ha mostrat crític amb les coques que es venen als supermercats, elaborades de forma industrial: "porten antiferments, aguanten toves fins al Nadal perquè segur que porten algun element que els dóna humitat, jo les veig molt xiclet", ha dit Turull.
