La Cuina de Santi: el chef Santi Prieto comparte sus experiencias gastronómicas en Puglia, Italia
El chef de La Cuina narra su reciente visita a la región italiana, donde descubrió los secretos de la mozzarella, la burrata y la cocina local en un viaje único
Santi Prieto con Leonardo, restaurador de Puglia
Ontinyent
En la nueva edición de "La Cuina de Santi", el chef Santi Prieto ha compartido con Radio Ontinyent Cadena SER sus vivencias durante su reciente visita a Puglia, una de las regiones más emblemáticas de Italia, conocida por su rica tradición gastronómica y sus deliciosos productos locales.
Santi ha explicado con pasión cómo descubrió los secretos culinarios de la zona, que incluyen desde la producción artesanal de mozzarella y burrata hasta la peculiar forma de comer pescado crudo: “Yo siempre que viajo, viajo desde un prima gastronómico total” ha confesado.
El chef ha viajado a Puglia gracias a un amigo que le mostró los rincones más escondidos de la región. Santi ha contado cómo quedo fascinado con la tradición local de consumir pescado crudo: "Allí tienen una cultura de comer el pescado crudo, como los japoneses, pero sin soja ni otros acompañamientos. Solo con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de lima", ha explicado el chef.
Santi ha aprovechado esta nueva edición de La Cuina de Santi para reflexionar sobre la importancia que tiene para él la gastronomía de todos los países, y en como esta influye en su aprendizaje y en los platos que cocina en su restaurante.
