Vicent Pascual, el arte de un maestro de los helados y los pasteles en Altea
El maestro pastelero de De Sabors ha conseguido el segundo puesto en el Gran Premio del Helado y representará a España en un concurso internacional en Croacia
Vicent Pascual, el arte de un maestro de los helados y los pasteles en Altea
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Benidorm
El arte de la pastelería y la heladería tiene en Altea un nombre propio: Vicent Pascual. Su obrador, De Sabors, no solo es un referente en la Marina Baixa, sino que también está consiguiendo reconocimiento a nivel internacional. Recientemente, Pascual logró el segundo puesto en el Gran Premio del Helado, celebrado en Benidorm, un certamen que reúne a los mejores heladeros del mundo.
"En nuestra casa apostamos por el helado durante todo el año. Siempre está a la venta y siempre hay gente que lo quiere", explica Pascual, convencido de que en un lugar como la Costa Blanca, donde el sol brilla casi todos los días, el helado es una apuesta segura.
Su participación en el concurso de Benidorm le ha valido no solo el reconocimiento del sector, sino también una invitación para representar a España en una competición internacional en Croacia. "Vamos a esforzarnos para mantener nuestro nivel", afirma.
Innovación y tradición en la pastelería
Para Pascual, la clave del éxito radica en la formación continua y en una base sólida en la tradición pastelera. "Sin una buena base, nunca vas a poder avanzar. Hoy en día hay mucha competencia y la única manera de diferenciarse es seguir aprendiendo", destaca.
A pesar de su especialización en pastelería centroeuropea, no deja de lado los dulces tradicionales de la zona, aunque los ofrece solo en momentos puntuales del año. "Vendemos muchísimo pan quemado, pastissets de moniato o polvorones, pero solo en la época que toca. Así conseguimos que la gente espere con ganas esos productos", explica.
Un helado de premio
En el Gran Premio del Helado de Benidorm, Pascual apostó por un sabor que cautivó al jurado: un helado de guitxella (un praliné de avellana con chocolate con leche) combinado con helado de avellana. "Nos quedamos a un punto de ganar", recuerda. En 2023 ya había logrado el tercer puesto en este mismo certamen, lo que demuestra su trayectoria ascendente.
Pero más allá de los premios, su participación en estos concursos le ha permitido ganar visibilidad y recibir el reconocimiento de referentes del sector, como Paco Torreblanca. "Para mí, que alguien como él valore mi trabajo es más importante que cualquier premio", concluye Pascual, dispuesto a seguir elevando el nivel de la pastelería y la heladería en la Costa Blanca.
