La Tempura de Berenjena de Los Gómez que no te puedes perder
El chef Toni Carceller nos regala la receta para hacer en casa desde el restaurante en La Pobla de Farnals
En Quién Cocina Hoy, Toni Carceller chef del grupo Los Gómez nos da la receta del domingo
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Valencia
El grupo Los Gómez da un paso más en su trayectoría gastronómica. Acaban de remodelar uno de los locales más emblemáticos, el hasta ahora conocido como Bandera Azul, en la localidad de la que es originaria la familia, La Pobla de Farnals. El restaurante, que pasa a llamarse Los Gómez Pobla de Farnals, mantiene su oferta de cocina mediterránea, con privilegiadas vistas al mar, en el paseo de Colón 34.
El chef Toni Carceller nos habla en 'A Vivir CV' de esta nueva etapa del restaurante, que se prepara para la primavera y el verano, y que de momento, mantiene una amplia terraza cubierta, "donde los comensales disfrutan de vistas al mar y de la cálida luz mediterránea".
En cuanto a la receta que nos regala su chef, uno de sus entrantes más icónicos: Tempura de berenjena con reducción de soja y miel de los Gómez
Receta de la tempura de Berenjena de los Gómez
Para preparar el rebozado, 250ml de cerveza muy fría, la misma cantidad de agua con gas, y medio kilo de harina de maíz ( quedará una textura bastante liquida)
Rebozar las berenjenas cortadas en tiras en un aceite bien caliente, a 180 grados durante tres o cuatro minutos.
Reservar y secar con papel de cocina las berenjenas
Para la salsa: medio vaso de miel, medio vaso de soja, un poco de vinagre de manzana
Inma Pardo
Inma Pardo dirige y presenta los sábados el programa SER Viajeros Comunitat Valenciana y los domingos,...
