El bar donde entras a desayunar y sales cenado: así es la nueva joya gastronómica de València

En pleno barrio del Ensanche de València, en la calle Maestro Gozalbo 29, acaba de abrir sus puertas Maestro Bar, un local que rinde homenaje a su ubicación y a la tradición gastronómica de siempre. Sus creadores, criados en la misma zona, han apostado por un concepto de bar clásico con una carta sencilla pero elaborada, basada en productos de calidad y en la filosofía de compartir. Así nos lo han contado en la sección "Comer Rico" de SER Viajeros Comunitat Valenciana.

Tapas caseras con identidad propia

En Maestro Bar, los platos típicos de cualquier bar de barrio adquieren un toque personal. Su Gilda Maestro es un claro ejemplo de ello: una versión artesanal de la clásica tapa, preparada en casa con ingredientes seleccionados. "Utilizamos una aceituna Gordal, anchoa de Alcantarilla de calidad y piparras de Murcia, todo preparado a mano para garantizar el mejor sabor", explica Nacho Gómez Martínez Barona, uno de los responsables del local.

Entre las recomendaciones de la casa destacan también la chova, elaborada en el propio bar a partir de anchoa en salazón, servida sobre pan tostado a la brasa con mantequilla derretida, y la ensalada clásica con ventresca rallada y una textura cremosa que invita a mojar pan.

Platos para todos los públicos

Además de las tapas, Maestro Bar ofrece opciones más contundentes como las pochas con almejas, que irán evolucionando con distintas versiones, como una con perdiz escabechada. También cuentan con un plato de pasta que homenajea la cocina casera: los macarrones de la abuela, preparados con bechamel de queso, gratinados al horno para lograr un sabor reconfortante y tradicional.

Un espacio para cualquier momento del día

El concepto de Maestro Bar va más allá de la comida. Su horario ininterrumpido permite disfrutar del local en diferentes momentos del día: desde el aperitivo hasta la cena, pasando por el tardeo y la precena. "Queremos que la gente pueda entrar a desayunar y acabar cenando sin preocuparse por el horario", comenta Gómez Martínez Barona.

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A partir de esta semana, además, el local contará con una terraza amplia y soleada, un atractivo extra para quienes buscan un lugar donde disfrutar de una comida o una copa al aire libre, especialmente con la llegada de las Fallas y el buen tiempo en Valencia.

Maestro Bar se posiciona, así como un nuevo referente en la gastronomía de barrio, donde la tradición y el mimo por el producto se combinan con un ambiente acogedor y una propuesta pensada para compartir.

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