“Viñas y Relatos”, con el enólogo y narrador Rafael Poveda: La Crianza del Vino: Un Arte que Definirán las Barricas

Elda

La relación entre las barricas y el vino tiene una historia larga y fascinante, que se remonta a la antigüedad. El tipo de barrica utilizada tiene un impacto profundo en el vino, y su elección es una decisión tomada cuidadosamente por el enólogo. El material de la barrica, generalmente de roble, influye en el sabor final, y las características del vino varían dependiendo de si se utiliza roble francés, americano o de otras variedades. Además, el tamaño de la barrica y el tiempo que el vino pasa en ella también determinarán su perfil organoléptico.

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El enólogo es quien decide qué tipo de barrica utilizar, y esta decisión se basa en una evaluación meticulosa de los objetivos que se quieren alcanzar en el vino final. Así, la crianza del vino no solo es un proceso de tiempo, sino también una cuestión de técnica y elección.