Las recetas de Basi Corral: “Caldero de pescado”

Benidorm

Con una larga y exitosa trayectoria a sus espaldas pese a su juventud, la vida de Basi Corral se ha desarrollado entre fogones y ahora, desde los micrófonos de Radio Benidorm-SER, se ha convertido en el chef ejecutivo de ‘A Vivir Benidorm’ donde cada sábado propone el menú del día.

Cada semana, Basi trae a los oyentes una propuesta del recetario más tradicional de la cocina de la Marina Baixa y, además de explicar cómo elaborarlo de la forma más fiel a la historia de nuestros antepasados, también ofrecerá algunos trucos para darle un ‘twist’ novedoso que nos permita quedar como expertos de altísima cocina con nuestros invitados.

Para esta semana, Basi Corralse ha inspirado en uno de esos platos que no pueden faltar en los días fríos de invierno: el caldero de pescado.

Ingredientes BASIcos:

• Pescado de roca (gallineta, dentón, lechola…)
• Ajo
• Tomate
• Ñora
• Pimiento rojo
• Patatas
• Arroz
• Caldo de pescado
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Ingredientes para el ‘Twist de Basi’

• Arroz suflado
• ‘Paellador’

En su intervención de este sábado en ‘A Vivir Benidorm’, Basi Corral ha explicado con todo lujo de detalles cómo elaborar la receta más tradicional así como la forma de hacer esa actualización que nos permitirá sorprender a nuestros invitados.