Chop suey de pollo: la receta del chef Joan Clement, paso a paso

València

Aprovechando que este fin de semana la comunidad china que reside en València celebra la llegada del Año Nuevo Chino con su tradicional cabalgata, nuestro chef de cabecera, Joan Clement, nos anima a cocinar un plato perteneciente a dicha cultura.

Ingredientes

• 250 gramos de contramuslos de pollo (sin hueso y sin piel)
• 10 gramos de jengibre
• 3 ramilletes de brócoli
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• Media cebolla tierna
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento amarillo
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración

1. Cortamos el pollo en trozos pequeños y sazonamos.
2. Cortamos todas las verduras en trozos más grandes que el pollo, excepto el ajo, que será picado.
3. En una sartén, ponemos aceite de girasol y de sésamo, salteamos el pollo, lo sacamos y comenzamos a saltear las verduras.
4. Metemos el ajo con una cucharada de jengibre rallado y después, el resto de las verduras.
5. Las salteamos a fuego vivo. Si quedaran muy duras, podemos añadir agua y que se cuezan allí mismo.
6. Cuando ya esté el pollo, lo vertemos y mezclamos en la sartén. Añadimos la salsa de soja, dejamos cocinar todo durante 4 minutos a fuego vivo. Acabamos con cacahuete tostado y el verde de la cebolleta tierna.
7. Lo podemos acompañar con fideos o arroz cocido.

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