La panadería "Horno del Valle" de Elda abre el apetito en Navidad con sus "nueces al fondant"
Se trata de un producto exclusivo de este establecimiento y que comenzó a prepararse en torno al 1940
Juan Antonio del Valle explica en La Ventana del Vinalopó los secretos de las "nueces al fondant"
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Elda
La Navidad es la época por excelencia de las reuniones familiares. En ellas, nunca falta un buen plato de comida para disfrutar de la compañía con el estómago lleno. Por ello, es un momento en el que se recuperan recetas tradicionales o platos típicos de esta estación del año. En Elda, las "nueces al fondant" de la panadería Horno del Valle salen a la palestra durante el mes de diciembre.
Juan Antonio del Valle, su propietario, ha explicado en La Ventana del Vinalopó que "la receta es heredada, puesto que surgió en la posguerra, alrededor del 1940. Había una decadencia de almendra y había que salir de paso en Navidad como fuese. Así se inventó esta receta". Contiene "nueces, yema de huevo y azúcar. Se recubre y se baña en fondant".
Se trata de una comida típica de la Navidad, por lo que Del Valle ha afirmado que "las vendemos desde inicios de diciembre hasta reyes. Sobre todo, la gente mayor es la que viene preguntando por ellas". Es un producto muy cuidado, ya que "se tarda tiempo en prepararlo porque necesita mucho reposo. El proceso total conlleva tres días".
