Lenteja roja: Hierro, menos grasas y muchas propiedades que necesitas
Valentina Benet está en modo otoño y cuchara
Alimentación consciente con Valentina Benet
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Villena
También llamadas lentejas turcas o lentejas coral, tienen un tamaño similar a las lentejas más comunes, pero su diferencia radica en su fuerte color anaranjado, en estar desprovistas de piel y en su sabor más delicado.
Como todas las lentejas, son ricas en hierro, fibra, selenio, zinc, hidratos de carbono, proteínas y vitamina B1. Además, son una excelente fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico. Estas lentejas son bajas en grasas y solo aportan 360 calorías por cada 100 gramos. El no tener piel las convierte en un alimento ideal para todas aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres.
No necesitan remojo previo a su cocción, basta con cocerlas, hacerlas con algún sofrito o añadir algunas especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color.
Son muy utilizadas en las cocinas india y pakistaní en forma de curry, destacando un plato muy apreciado en estas gastronomías: el sabroso y picante Dhal.
La variedad de platos que se pueden hacer con las lentejas rojas es muy amplia: sopas, cremas, purés, hamburguesas vegetales…
Pero hoy vamos a preparar con ellas y otros ingredientes, como la calabaza y la kale, una especie de col rizada con muchisimas propiedades, un riquísimo estofado para los próximos días de otoño.
