Ignacio Caro, de Cisoria Restaurante de Villena, nos habla del premio obtenido en Alicante Gastronómica
El restaurante conseguía el pasado mes de marzo uno de soles Repsol
Ignacio y Carmen de Restaurante Cisoria
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Villena
Hoy nos han visitado Ignacio Caro y Carmen Navarro para contarnos como fue la experiencia de participar en el concurso a la receta del mejor plato con alcachofa de la Vega Baja.
Este formidable plato, se podrá degustar en el restaurante a partir del próximo mes de enero, pero para los fieles a la cocina de Cisoria, no es nuevo. Es un plato que ya apareció en anteriores cartas del Chef de Arévalo.
Recordamos a continuación, como dimos la noticia:
Diversas fueron las firmas de Villena que se dieron cita en una nueva edición de la feria Alicante Gastronómica, que se desarrollaba días atrás en el recinto de IFA. Una de ellas, ha regresado a nuestra Ciudad con premio. Ha sido Restaurante Cisoria, de Villena, que a través de su chef Ignacio Caro ha conseguido ganar la 3ª edición del concurso a la receta del mejor plato con alcachofa de la Vega Baja
Alcachofas de la Vega Baja / Alicante Gastron
Alcachofas de la Vega Baja / Alicante Gastron
El segundo premio lo conseguía un restaurante de Alicante a través de su cocinero, Juanlu Parra, en concreto Koine Bistró, y el tercero se marcha a La Nucía, a la chef Esperanza Cano, del restaurante El Xato
Este concurso nació hace tres años en la feria Alicante Gastronómica, y ahora los ganadores participarán en el Congreso Nacional de la Alcachofa de Almoradí, que patrocina el Ayuntamiento de esta población y por la Asociación del Alcachofas de la Vega Baja.
Ignacio Caro, recibiendo el premio / Alicante gastron
Ignacio Caro, recibiendo el premio / Alicante gastron
El concurso, en el que han tomado parte una decena de participantes reposteros, ha querido poner en valor la versatilidad y las virtudes gastronómicas de la alcachofa
La receta ganadora, en palabras del propio Ignacio “es un plato muy sencillo en apariencia, pero que lleva mucho trabajo. Hemos cocido la alcachofa en su punto, luego lleva una doble fritura en aceite de oliva para que quede crujiente, y la hemos rellenado con brandada de anguila ahumada, con una yema de huevo curada y una espumita de raíces y tubérculos para darle el último toque”.
La Asociación de Comercios y Servicios Vi de Villena ha felicitado al chef
Ignacio recibiendo el premio / Vi de Villena
Ignacio recibiendo el premio / Vi de Villena
