La fuga de cerebros en la gastronomía de Xàtiva

El mundo gastronómico tiene un gran potencial en Xàtiva. Son muchos los chefs del corazón de La Costera que, mediante su ingenio y amor por la cocina, han logrado hacerse un hueco en un trabajo que pide esfuerzo, calidad y motivación. No obstante, los talentos emergentes de ciudades como Xàtiva deben de buscar un hueco para crear su propio estilo gastronómico.

El próximo miércoles, 17 de julio, el hotel Montsant de Xàtiva acoge un encuentro gastronómico con varios de los mejores chefs de la ciudad. Por primera vez en la historia, 4 reconocidos chefs de Xàtiva se reunirán para cocinar juntos en esta jornada gastronómica. Ellos son Aitor López, del Citrus del Tancat, Edu Espejo, de Flama, Vicente Patiño, de Saiti, y Carlos Beltrán, de Montsant.

Una cita gastronómica destacada

Le hemos preguntado a Aitor López sobre esta cita y nos ha explicado que surgió en una comida con Carlos Beltrán en el Montsant.

"Quedé con él para conocerlo y, en la comida, nos surgió la idea para realizar este encuentro con Edu y Vicente, chef que tuvieron que irse de la ciudad, pero u gastronomía sigue tiene esas raíces de casa", ha explicado Aitor López en la SER. En este encuentro, los 4 protagonistas pondrán en valor su cocina con la preparación de diversos platos en directo.

Un objetivo: reivindicar el talento

La fuga de cerebros es un fenómeno que afecta a diversas áreas profesionales y, en el caso de la gastronomía, Xàtiva no es una excepción. Esta ciudad ha visto cómo algunos de sus talentos culinarios más prometedores han emigrado en busca de mejores oportunidades laborales, formación avanzada, o experiencias internacionales que enriquezcan su carrera profesional.

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Con este encuentro, el grupo de chefs setabenses quiere reivindicar la importancia de la gastronomía y sus protagonistas en Xàtiva. "Carlos Beltrán ha sido uno de los primeros chefs que ha apostado por volver a casa y realizar su cocina en Xàtiva, algo que no observamos habitualmente", comenta Aitor. "Queremos mostrar el potencial de Xàtiva y su gente pese a la distancia de sus exponentes culinarios a la ciudad".