Hablamos de tomates

València

El tomate, la fruta que cambiaría nuestras vidas culinarias, llegó a España hace algo más de 500 años. Desde entonces, ha formado parte de una enorme cantidad de platos.

Este viernes, la propuesta gastronómica de Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, pasa por preparar una rica receta de origen mediterráneo: la Strapatsada griega.

Strapatsada griega

Ingredientes

• 10 huevos camperos
• 1 cebolla grande
• 3 tomates maduros
• 300 gramos de queso feta troceado
• 1 cucharadita de azúcar
• Perejil fresco
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Para decorar: hojas de albahaca, perejil, menta o cilantro fresco
• 3 cucharadas de tomate frito casero (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Pochamos con aceite la cebolla.
2. Pelamos los tomates y los picamos. Cuando la cebolla esté pochada, los añadimos y, a fuego lento, los cocinamos durante 20 minutos.
3. Rectificamos de sal y controlamos la acidez añadiendo azúcar.
4. Batimos los huevos y, pasado el tiempo, los añadimos a la sartén con perejil picado, sal y pimienta.
5. Los dejamos cocinar hasta que cuaje el huevo. Unos 5 minutos.
6. Dejamos caer algo de buen queso.
7. Servimos.