Una receta arqueológica como homenaje al Día Internacional de los Museos

València

Este viernes, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, Joan Clement, celebra el Día Internacional de los Museos convirtiendo las cocinas de nuestros oyentes en un museo arqueológico: nos deja una receta cuyo ingrediente principal son las lentejas, la legumbre con la que recorrían Hispania los soldados del Imperio Romano.

Hummus de lentejas

Ingredientes

• 300 gramos de lentejas cocidas
• 100 mililitros de aceite de oliva
• Agua de la cocción de las lentejas
• Hoja de laurel
• Sal
• Piel de limón
• Comino molido
• Una cucharada de semillas de sésamo
• Pimienta

Elaboración

1. Cocemos las lentejas con agua, una pizca de sal y las hojas de laurel.
2. Escurrimos sin desechar el agua de esa cocción.
3. Vertemos las lentejas, el comino, la pimienta negra, la sal y el agua de cocción en un vaso batidor.
4. Trituramos hasta conseguir una pasta fina. Añadimos el aceite de oliva hasta que se emulsione bien.
5. Rectificamos de sal.
6. Acabamos con la piel rallada de limón (también podemos añadir piel de naranja).

Mimosa

Ingredientes

• 500 mililitros de cava semi seco
• 500 mililitros de zumo de naranja
• 60 mililitros de Gran Marnier o licor triple seco
• Hielo

Elaboración

1. Mezclamos el zumo de naranja con el cava semi seco.
2. Añadimos el licor y mucho, mucho hielo.
3. Servimos y disfrutamos.

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