Homenajeamos la Revolución de los Claveles con un bacalao dorado

València

Joan Clement, el chef de cabecera de Hoy por Hoy Valencia, propone este viernes rendir un particular homenaje a la Revolución de los Claveles. Lo hace precisamente en la semana en la que se cumplen 50 años de la efeméride y con una rica receta de pescado: un bacalao dorado.

Bacalao dorado

Ingredientes

• 400 gramos de migas de bacalao desalado
• 6 huevos grandes
• 1 cebolla
• 4 patatas
• Sal (con mucho cuidado, porque dependerá del desalado del bacalao)
• Pimienta negra recién molida
• Perejil fresco recién picado
• 50 gramos de aceitunas negras sin hueso (para decorar)
• Aceite de oliva virgen

Elaboración

1. Cortamos las patatas muy finas y las freímos en aceite a media temperatura.
2. Desmenuzamos el bacalao.
3. Cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos en una sartén con aceite.
4. Cuando esté lista, añadimos el bacalao.
5. Le damos unas vueltas e incorporamos las patatas que teníamos ya hechas.
6. Batimos los huevos y se los incorporamos. Lo movemos todo y lo mantenemos cocinando no más de 3 minutos.
7. Picamos perejil y espolvoreamos.
8. Decoramos con las aceitunas negras sin hueso, cortadas.