Fallas de Xàtiva: el secreto para preparar los mejores buñuelos

Nos encontramos en la semana fallera y, con ello, la gastronomía típica de esta festividad empieza a olerse por todas las calles de Xàtiva. Los "casals fallers" de las comisiones de la ciudad empiezan los preparativos para los almuerzos, comidas, meriendas y cenas de los falleros y falleras.

En "Hoy por Hoy" de Radio Xàtiva hemos querido conocer las claves y secretos para conseguir preparar, de la mejor forma posible, la receta tradicional fallera por excelencia, los buñuelos de calabaza con chocolate y/o azúcar. Para conseguir los mismos, Marisa Pla, del Forn de Pla, ha explicado en la Cadena SER los pasos a seguir para disfrutar de un aperitivo "para chuparse los dedos". Se trata, segun Pla, el alimento más demandado durante las últimas semanas.

Marisa Pla ha explicado que utiliza la técnica del "pesiguet". "Con mi buñolera, que es muy buena, hago los buñuelos con esta técnica que no todo el mundo sabe hacer. Lo hago a mano y sin buñolera", explica Marisa Pla. No obstante, apunta Marisa que: "lo más fácil es realizarlo con bunyolera para que salgan uniformes y no se tenga que realizar todo el proceso a mano".

Destacar que, este alimento tradicional se suele acompañar con chocolate y/o azúcar. "Cada uno puede acompañar los buñuelos de calabaza a su gusto", explica Pla. Aquí tienen la receta:

Buñuelos de calabaza

Ingredientes

• 750 gramos de calabaza limpia y cocida
• 90 mililitros de agua de cocción de la calabaza para conseguir caldo
• Huevos
• 250 gramos de harina
• 25 gramos de levadura prensada o en polvo
• 30 gramos de azúcar
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar para rebozar los buñuelos

Preparación

1. Cocemos la calabaza en agua hasta que veamos que está bien cocida.
2. Escurrimos y reservamos el caldo.
3. Disolvemos la levadura en el agua de la cocción.
4. En un bol disponemos el azúcar, y el agua con la levadura. Mezclamos bien. Le añadimos poco a poco la harina. Añadimos la pasta de calabaza.
5. Se realiza la masa con las manos, dándole forma.
6. Cuando la masa esté óptima, ponemos una sartén o "bunyolera" al fuego con aceite de girasol y dejamos que se caliente sin que humee. Los vamos friendo.
7. Una vez dorados, sacamos a una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.