El Restaurante Cisoria, de Villena, premiado con uno de los premios Sol Repsol
Ayer lunes se entregaron en Cartagena los premios Sol Repsol 2024, que otorgaban este prestigioso galardón a tres nuevos establecimientos de restauración en la provincia de Alicante
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Ignacio y Carmen, con su premio Sol Repsol / Sol Rep
Villena
Uno de los premios se ha venido para Villena, donde el Restaurante Cisoria, ya forma parte de los seis establecimientos de la Comunidad Valenciana con este primer reconocimiento, y que junto a los premios ya concedidos suman un total de 764 en toda España
El restaurante Cisoria en Villena está dirigido por Ignacio Caro en la cocina y Carmen Navarro en la sala, proponiendo dos menús degustación con buenos fondos, guisos y una forma muy castellana de abordar la materia prima, según destaca la propia guía Repsol, como son los garbanzos con boletus y albóndiga de jabalie con foie.
Destacar que el periplo profesional de ambos hasta llegar a Villena para este proyecto gastronómico deja también otras propuestas como el “cannolo de ciervo” (porque pasaron una temporada en Sicilia), junto con el requesón de cabra o los “cappeletti” de perdiz. Destacar también que el pan de masa madre se elabora en el mismo local y se sirve con aceite de oliva de Villena. Ambos menús están servidos sobre piezas de vajilla diseñadas por un artista zaragozano afincado en Villena.
