Celebramos el Día Mundial de las Frituras

València

Esta semana, el cocinero de cabecera de Hoy por Hoy Locos por Valencia, Joan Clement, nos invita a celebrar el Día Mundial de las Frituras, que se celebra el 2 de diciembre, con una receta de buñuelos de bacalao.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes

• 100 gramos de patata
• 1 huevo
• 200 gramos de migas de bacalao desalado
• 75 gramos de harina de trigo común
• 6 gramos de levadura química
• 1 diente de ajo
• Media cebolla picada
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Calentamos abundante agua en una olla durante 5 minutos.
2. Retiramos y cocemos las patatas. Cuando lleven aproximadamente 20 minutos en la olla, sacamos las patatas y guardamos el agua.
3. Picamos el ajo y media cebollita. Añadimos perejil, sin sal.
4. En un bol, chafamos la patata con el bacalao y añadimos la cebolla y el ajo pochado. Hacemos una masa.
5. Batimos el huevo y lo añadimos. Después añadimos la harina con el impulsor. Si queda demasiado dura, le añadimos un poco de agua de la cocción.
6. Calentamos el aceite en un recipiente y empezamos a hacer bolitas con dos cucharas y vertiéndolas en el aceite para que se frían.
7. Vamos moviendo hasta que se doren y las sacamos escurriendo el exceso de grasa.